Alcachofas con gambas

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Ingredientes

  • Gambas o langostinos
  • Corazones de alcachofa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • Estragón

Elaboración

  1. Pelar una porción de gambas o langostinos.
  2. Hervir las cabezas y las cáscaras y colar.
  3. En el caldo resultante, cocer unos corazones de alcachofa (pueden usarse los congelados).
  4. Rehogar un diente de ajo y una cebolla, finamente picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
  5. Añadir dos cucharadas de tomate frito y una pizca de estragón.
  6. Incorporar los corazones de alcachofa cocidos y las gambas peladas. Cubrir con una tapadera y dejar hervir durante 2 minutos.
  7. Pueden servirse tres o cuatro cucharones por persona.
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