Ajoblanco

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Ingredientes para 6 personas

• 500 gramos de miga de pan

• 100 gramos de almendra pelada

• 3 dientes de ajo

• 1 kilo de uvas 

• Medio vaso de vinagre de vino

• Un vaso de aceite de oliva y sal

Elaboración

Metemos la miga de pan en agua hasta que se empape y después la escurrimos. Mientras, pelamos las almendras.

Lo metemos todo en el mortero y lo machacamos con los ajos hasta que todo quede bien fino. Después se va incorporando poco a poco el aceite, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Quedará una pasta que aligeraremos con agua y vinagre hasta que se convierta en un caldo cremoso.

Pelamos las uvas y le quitamos las pepitas. Las agregamos al caldo y lo sazonamos con sal.

El Ajoblanco se sirve siempre muy frío.

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