Ensalada de quinoa con fresas

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Ingredientes (4 personas)

500 g de quínoa
2 tomates
½ pepino
10 fresas
1 manojo de perejil de hoja plana
1 manojo de menta
½ cebolla roja
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
2 limones

Preparación

Lava y corta los tomates, el pepino y las fresas en pequeños dados. Pela y pica la cebolla, el perejil y la menta en pequeños trozos. Cocina la quinoa y déjala enfriar. Una vez fría, añade todos los ingredientes y alíñala con aceite de oliva virgen extra, la sal y el zumo de limón.

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