Una receta de Pablo Cáceres.
Ingredientes:
??1 bollo de pan blanco
??5 vasos de leche
??5 cucharadas de harina de trigo
??5 cucharadas de azúcar
??1 vaso de aceite de oliva virgen extra
??1 cucharada de anís en grano o matalahúva
??1 rama de canela
??1 corteza de limón
??Canela molida
Elaboración:
Cortamos el pan en dados y los freímos para obtener así los coscorrones de pan, en la versión más light podemos tostarlos al horno. Reservamos.
En una sartén ponemos el vaso de aceite y freímos la corteza del limón, la rama de canela y el anís en grano.
Retiramos del fuego.
En una cacerola ponemos la leche (un vaso por persona).
Agregamos la harina, una cucharada de harina bien colmada por cada vaso de leche.
Ligamos y ponemos al fuego.
Añadimos el aceite, colado. Cuando tengamos todo el aceite agregado, cogemos con una cuchara un poco del anís en grano frito y lo añadimos a la leche, un poco nada más.
A fuego medio, sin dejar de remover, se nos espesará la poleá.
Cuando esté espesa, bajamos el fuego y agregamos el azúcar. El azúcar suele ser al gusto, pero en torno a 1 cucharada de azúcar por persona. Probamos y si lo queremos más dulce, le agregamos más azúcar.
Servimos la poleá en platos hondos, cubrimos con una capa de canela molida y ponemos por encima una capa de coscorrones de pan frito.
Servimos caliente.
