La sección sindical del Centro Penitenciario de Huelva de la Central Sindical Independiente y de Funcionarios (CSIF), sindicato más representativo en las Mesas de Negociación de Instituciones Penitenciarias (IIPP) y de Función Pública, lamenta que la cárcel de Huelva «carece actualmente de personal laboral cocinero para la confección de los racionados alimentarios de la población reclusa».
Según ha indicado el sindicato en una nota de prensa, la relación de puestos de trabajos para la cárcel onubense incluye una plaza de dirección de cocina y tres técnicos de cocina y gastronomía que «no están cubiertas a pesar de que CSIF ha abordado este déficit con la dirección del centro en diversas ocasiones con compromisos incumplidos por sus responsables».
La labor de cocina recae en «una amplia plantilla de internos» que trabajan a turnos para elaborar las diferentes comidas del día, pero «deberían ser coordinados y supervisados por el personal laboral inexistente». En estas circunstancias, «la ausencia de cocineros ha provocado que los funcionarios del área de alimentación y vigilancia hayan tenido que asumir funciones que no les corresponden, para hacer viable el servicio y que la población reclusa pueda ser atendida debidamente».
En las cocinas del Centro Penitenciario de La Ribera se elabora a diario el racionado alimentario necesario para aproximadamente 1.200 reclusos, cifra a la que se añade un número variable de internos en el Centro de Inserción Social (CIS) ‘David Beltrán Catalá’ ubicado en el núcleo urbano de Huelva.
Así, CSIF IIPP Huelva ha advertido que dada «la magnitud del establecimiento penitenciario y las peculiaridades del mismo», es «complejo coordinar la elaboración y reparto de la comida».
La población reclusa presenta una gran variedad de particularidades alimentarias debido a motivos religiosos, estados de salud y preferencias gastronómicas, circunstancias que deben ser atendidas desde el departamento de cocina con totales garantías, siendo necesario la elaboración de diferentes menús: general, de protección, musulmán, vegetariano.
Además, la situación «se complica» con el Ramadán durante este mes de marzo debido «al aumento de la población musulmana en el centro». Un determinado número de internos cocineros debe dedicarse a ese cometido «en exclusividad» para realizar las elaboraciones propias de su credo y distribuirlo a la hora establecida para cumplir con los preceptos religiosos, según pone avisa el sindicato.
CSIF manifiesta su «preocupación», ya que «la ausencia de estos profesionales de la hostelería en una zona tan sensible puede afectar a la salubridad de los alimentos«, puesto que los internos «carecen de los conocimientos necesarios y no forman parte de sus cometidos ciertas funciones que asumen».
Por todo ello, CSIF IIPP HUELVA solicita la «inmediata» incorporación del personal establecido en la relación de puestos de trabajo para que la elaboración de la comida en el Centro Penitenciario de La Ribera «goce de todas las garantías y los funcionarios no tengan que asumir funciones que no les corresponden según los preceptos establecidos legalmente».
