El maestro cortador sanjuanero Juan Bautista Gil ha anunciado su intención de intentar batir un nuevo récord Guinness: el de mayor tiempo seguido cortando jamón al cuchillo. La marca vigente está fijada en 72 horas, 13 minutos y 8 segundos, registrada en 2015 en París por el valenciano Noé Bonillo, quien logró filetear 154,33 kilos de jamón sin parar.
Juan Bautista Gil no es ajeno a los grandes hitos: en abril de 2023, logró cortar 256 kg de jamón en 60 horas en la céntrica plaza Doce de Octubre de Huelva, estableciendo un nuevo récord Guinness en kilos fileteados. Más recientemente, en noviembre de 2024, participó en un equipo de cortadores que logró componer el plato de jamón más grande del mundo: más de 200 m² y entre 600 y 680 kg sobre la mesa, en un evento que también tuvo carácter solidario, apoyando a los damnificados por la DANA en Valencia.
El próximo intento de Juan Bautista Gil: primavera de 2026
Con la vista puesta ya en ese récord de duración, Juan Bautista Gil ha adelantado que la nueva y ambiciosa campaña comenzará en la primavera de 2026. Aunque aún no ha concretado el lugar exacto, ha asegurado que pronto se darán más detalles, y que, como en anteriores ocasiones, lo recaudado del evento irá destinado a proyectos solidarios.
Detrás de cada reto se adivina una motivación más allá del récord: el compromiso con causas benéficas. Tanto en 2023 como en 2024, los excedentes de jamón se vendieron a un precio simbólico, y lo recaudado fue aportado a diferentes asociaciones locales o afectados por catástrofes.
