Los firmantes del Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica, que fue presentado y rubricado el pasado mes de enero en Andalucía por 38 organizaciones empresariales y ganaderas, instituciones y empresas de los sectores agrario e industrial, han mantenido una reunión con científicos de la Delegación Andaluza del CSIC y de la Universidad de Sevilla, en la que han acordado el inicio de un proyecto de investigación que pueda profundizar en los conocimientos que hay actualmente sobre el cerdo ibérico, su raza, su alimentación y su crianza.
La Delegación del CSIC Andalucía, que se ha adherido al Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica recientemente tras la firma de este documento por parte de su Coordinador Institucional, Fernando Hiraldo Cano, comparte la preocupación de los promotores de esta iniciativa, y coincide con ellos en la necesidad de abordar estudios que arrojen conocimiento sobre la relación entre la calidad y los beneficios que aportan al producto final, factores como la pureza de raza, alimentación y el tipo de manejo de los cerdos ibéricos.
En ese marco, se ha acordado en el encuentro mantenido la redacción, para su puesta en marcha, de un proyecto de investigación que aborde estos parámetros, y que ayude a demostrar las tesis en las que creen firmemente los redactores del Manifiesto, y que han llevado a su redacción.
El Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica apuesta por una modificación de la Norma de Calidad del Ibérico, que garantice la singularidad de esta raza, identificándola con los mejores productos, objetivo que movió a la primera redacción de esta norma. Se pide una distinción clara del cerdo en función de la raza (distinguiendo el cerdo ibérico del cruzado con ibérico), de su alimentación (bellota y recebo), teniendo además en cuenta el manejo en intensivo o extensivo.
Este documento ha recibido diferentes adhesiones desde su redacción y presentación, y se encuentra actualmente en estudio por parte de las organizaciones de consumidores de Andalucía, que se han mostrado interesadas por su contenido para suscribirlo a nivel nacional.
