Ingredientes para 6 personas
• 500 gramos de miga de pan
• 100 gramos de almendra pelada
• 3 dientes de ajo
• 1 kilo de uvas de Málaga
• Medio vaso de vinagre de vino
• Un vaso de aceite de oliva y sal
Elaboración
Metemos la miga de pan en agua hasta que se empape y después la escurrimos. Mientras, pelamos las almendras.
Lo metemos todo en el mortero y lo machacamos con los ajos hasta que todo quede bien fino. Después se va incorporando poco a poco el aceite, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Quedará una pasta que aligeraremos con agua y vinagre hasta que se convierta en un caldo cremoso.
Pelamos las uvas y le quitamos las pepitas. Las agregamos al caldo y lo sazonamos con sal.
El Ajoblanco se sirve siempre muy frío.
