Ingredientes
• 4 huevos
• 1 kilo de tomates fritos
• 1 kilo de guisantes
• 2 chorizos
• Medio kilo de puntas de espárragos
• 50 gramos de jamón serrano
• Aceite de oliva
Elaboración
En una cazuelita de barro o cristal, se fríen los ajos, cebolla y tomate, todo muy picado. Se rehoga el jamón y el chorizo y cuando estén a punto se le añaden los guisantes, las puntas de espárragos y los condimentos.
Cuando los guisantes estén tiernos, se le añaden los huevos y se tapa todo hasta que se cuajen los huevos.
