Ingredientes
- Gambas o langostinos
- Corazones de alcachofa
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Tomate frito
- Estragón.
Elaboración
- Pelar una porción de gambas o langostinos.
- Hervir las cabezas y las cáscaras y colar.
- En el caldo resultante, cocer unos corazones de alcachofa (pueden usarse los congelados).
- Rehogar un diente de ajo y una cebolla, finamente picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Añadir dos cucharadas de tomate frito y una pizca de estragón.
- Incorporar los corazones de alcachofa cocidos y las gambas peladas. Cubrir con una tapadera y dejar hervir durante 2 minutos.
- Pueden servirse tres o cuatro cucharones por persona.
