El libro que presenta este jueves a las 20.00 horas Félix Sancha en la Sala La Noria de Jabugo nace con la necesidad de conocer «nuestra Historia» y poder explicar ese fenómeno que ha dado lugar a la concentración de una importante industria cárnica del cerdo ibérico en Jabugo. Bajo el título de ‘Jabugo. La revolución industrial del cerdo Ibérico. Historia, Tradición y mito’, en el acto intervendrán además del autor el alcalde de Jabugo Gilberto Domínguez, el director general de la DOP Jabugo, José Antonio Pavón o Rafael Pérez de la Editorial Niebla.
Muchos años, datos científicos sobre este proceso en archivos, bibliotecas, hemerotecas, etc. A ello se ha sumado, como columna vertebral, una coherente estructura y un riguroso análisis que explican con sencillez en el lenguaje esa leyenda que se ha ido conformando a lo largo de siglos de tradición. Y todo enmarcado en unas condiciones microclimáticas que convierten a Jabugo en un lugar único en el mundo.
Por tanto, esta es una historia de naturaleza, adaptación, hombres, máquinas, conocimiento, entorno, trabajo, tiempo, tenacidad, tradición, sistemas políticos peculiares y sobre todo emprendimiento. Todo ello producirá cambios transcendentales que cambiarán la forma de vivir de los habitantes de las Sierras de Aroche y Aracena.
Cultura del cerdo en Jabugo
Se creará una cultura del cerdo ibérico, con su jerga propia y se levantará un relato del pasado, el cual tiene muchos componentes de nacionalismo local, creando una suerte de identidad específica única. Esos productos mágicos han generado una rica gastronomía que se encuentra en las cartas de los mejores restaurantes mundiales.
Félix Sancha Soria ha sido director del Área de Cultura y del Archivo de la Diputación Provincial de Huelva y actualmente es jefe del Servicio de Cultura de dicha institución pública y secretario de la Fundación Juan Ramón Jiménez. Se licenció en Geografía e Historia por la Universidad de Sevilla cursando los estudios en el Colegio Universitario de La Rábida (CUR). Ha sido presidente y fundador de la Federación de Asociaciones de la Sierra, Senabra de Aroche y Centro de Investigaciones y Estudios serranos, de Jabugo.
Miembro del órgano rector del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. En cuanto a la investigación, ha publicado diferentes monografías donde destacamos: Santa Bárbara de Casa. Historia y Patrimonio, La Guerra de Restauración Portuguesa en la Sierra de Aroche (1640-1668).
Los orígenes de la industria electroharinera en la provincia de Huelva y La provincia de Huelva. Historia de sus villas y ciudades: Aroche.
