Cuatro restaurantes de Huelva aparecen en el listado 2020 de la Guía Michelin por su excelente relación calidad/precio. Son Casa Dirección en Valverde del Camino; el restaurante Arrieros, en Linares de la Sierra; Aires de Doñana, en El Rocío; y se incorpora por primera vez a la publicación el restaurante Consolación de Cartaya. Esta distinción se denomina Bib Gourmand y se ha dado a conocer este pasado miércoles en la gala de las estrellas Michelin, que ha tenido lugar en el Teatro Lope de Vega de Sevilla. En España, son 267 los restaurantes con una excelente calidad/precio, 19 más que en la edición de 2019.
El restaurante Casa Dirección, comandado por el chef José Duque en la localidad onubense de Valverde del Camino, ha logrado la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin 2020 por tercer año consecutivo, un reconocimiento que la prestigiosa publicación gastronómica brinda al trabajo de los restaurantes, seleccionados por sus inspectores, que ofrecen la mejor relación calidad/precio.
José Duque ha asegurado que este reconocimiento “es fruto de muchos años de trabajo y esfuerzo de un equipo maravilloso, y también gracias a la confianza en nuestra filosofía: pasión por la cocina y la innovación constante con la base de productos locales de la mejor calidad”.
El joven chef José Duque ha conseguido, a base de esfuerzo y perseverancia, ganarse un espacio privilegiado en la oferta gastronómica de la provincia de Huelva hasta convertirse en uno de los grandes representantes de su cocina. Formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, José Duque se ha nutrido de la enorme sabiduría de cocineros de referencia mundial como los hermanos Roca (Celler de Can Roca), Martín Berasategui o Sergi Arola, entre otros muchos, entre cuyos fogones ha aprendido que la cocina de innovación no es nada sin la base sólida de un producto de extraordinaria calidad.
En poco más de ocho años, ha logrado convertir su restaurante, Casa Dirección, en uno de los espacios gastronómicos de mayor proyección de la provincia de Huelva, gracias, fundamentalmente, a su apuesta firme por las nuevas técnicas de cocina puestas siempre al servicio de una materia prima de primer nivel.
El restaurante Casa Dirección se sitúa en el conjunto histórico de la Casa Dirección de Valverde del Camino, uno de los enclaves de referencia del patrimonio británico vinculado a las minas y al ferrocarril en la provincia de Huelva. Y se asienta sobre la base de dos premisas irrenunciables: la calidad del producto y la innovación. Un proyecto emocionante que, tras más de ocho años de andadura, no ha dejado de crecer y evolucionar en ningún momento.
