14 junio 2024
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Ayuntamiento de Huelva Feria de la Gamba
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‘En los fogones de La Bohemia’: corazones de pollo con cuscús

¡En HuelvaYa estamos de enhorabuena! Inauguramos una sección para chuparse los dedos: ‘En los fogones de La Bohemia.

De la mano del chef Diego García Cassini, y conducidos por la cámara de @adrian.adee, nos adentramos en una de las mejores cocinas de la hostelería onubense para conocer la elaboración de unas recetas únicas que fusionan lo tradicional y lo moderno. ? Se te va a hacer la boca agua… Y lo sabes.

Para empezar, os dejamos esta deliciosa receta de corazones de pollo a la moruna con cuscús. Si eres de los que aman la casquería o si, por el contrario, aún no te has atrevido a probarla, no te la puedes perder. Rica, sana y muy fácil de hacer. ¿Te atreves? 

Ingredientes

  • Corazones de pollo
  • Cebolla
  • Ras el hanout
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Cuscús
  • Zanahoria
  • Pimiento (rojo y verde)
  • Berenjena

Elaboración

  1. Limpiamos los corazones de las válvulas. Les quitamos la grasa y la piel que los recubre. Lavamos con abundante agua.
  2. Hacemos un aliño de cebolla, perejil, aceite, sal y rat al janut, y lo mezclamos con los corazones.
  3. Dejamos marinar durante un día.
  4. Elaboramos un sofrito de verduritas salteadas (pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, cebolla y berenjena).
  5. Después vamos con el cusús. Para ello, calentamos la misma cantidad de agua que de cuscús y se lo agregamos. Dejamos reposar durante una media hora hasta que esté blandito.
  6. Para terminar, freímos los corazones en una sartén con aceite a fuego medio.
  7. Mezclamos el cuscús con la verdura. Añadimos los corazones de pollo y… voilà.

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